Fugen生活使用手冊: 3月 2017

2017年3月31日

生酮佛卡夏 Keto Focaccia Bread!

因為120秒生酮佛卡夏的尺寸無法做大，

如果需要做大量的話就很麻煩，

所以改改配方變成烤箱烤的版本~

材料:

杏仁粉 40g

細椰子粉 20g

無鋁泡打粉 1茶匙

鹽 1茶匙 (若用有鹽奶油可省略)

義大利香料 2茶匙

奶油 70g

蛋 2個

水或鮮奶油 2大匙

烤模:

Falcon 20cm琺瑯深派盤

道具:

過篩器或篩網

不鏽鋼盆

耐熱碗

矽膠刮刀

烘培紙

散熱架

流程:

1.粉類

將所有粉類一起過篩，放在不鏽鋼盆裡備用。

2.液體類

取一個耐熱碗，將奶油用微波爐融化後，加入水或鮮奶油，

拌勻後，打入蛋，打散讓液體均勻。

然後將2倒進到1裡，仔細地將兩者混合，視情況多加點水或鮮奶油。

將烘培紙依烤模形狀放好後，將材料倒入，靜置材料15分鐘左右，

烤箱預熱到180度後，放進去烤15-20分鐘，依你的烤箱決定。

剛好手上有切塊的Mountain jack cheese，就塞了一些進去，

放其他起司也可以的喔~肥上加肥啊~哈哈哈

烤好後放涼10分鐘後，將烘培紙連著佛卡夏一起脫模，

然後放在散熱架上散熱個半小時，就可以吃啦~

那個洞是因為塞的起司融化所造成的~

2017年3月30日

生酮鬆軟蛋白餅乾 Keto Egg White Soft Bake Cookies

因為打了橄欖油美乃滋後，有剩下的蛋白，

秉持著不浪費與實驗的精神，

所以將現有的材料拿出來做簡單的餅乾~

原本只是想多做個點心塞牙縫，

但沒想到這餅乾有著意外的功效，

那就是舒緩便秘!哈哈

材料:

杏仁粉 50g

細椰子粉 40g

赤藻糖醇 45g

香草精 1茶匙

奶油 55g

蛋白 4個

水或鮮奶油 1大匙

道具:

過篩器或篩網

烘焙紙

烤盤

不鏽鋼盆

手動打蛋器

矽膠刮匙

散熱架

流程:

1.粉類

將所有粉類一起過篩，放著備用。

2.液體類

將放在不鏽鋼盆的蛋白用打蛋器稍微打過產生泡泡，不需要打到變白挺立，

只是稍微增加空氣在蛋白裡面，加入赤藻糖醇繼續打，直到溶解。

再加入香草精與水或鮮奶油1大匙，攪拌均勻。

奶油用微波爐融化後，再加進去一起攪拌。

將1加到2裡面，用矽膠刮匙仔細的混和均勻，

這團材料會有點黏稠，會需要邊刮邊壓把液體跟粉類結合在一起，

將烤箱預熱到160度，烤盤鋪上烘培紙，

將材料做成你要的形狀放在烘焙紙上。

注意不要壓的很薄很緊，就鬆鬆的整型，這樣烤完才有soft bake的口感。

烤個15-20分鐘，依你的烤箱決定。

烤完後，餅乾要放在散熱架上放涼讓水氣逸散個半小時，

再收在保鮮盒裡，冰在冰箱中，可以放一周左右不影響口感跟味道。

這餅乾會是鬆軟口感，不是脆脆的那種，覺得不夠華麗的話，

可加點苦甜巧克力豆或杏仁片堅果之類的一起烤~

(以前做這種餅乾超愛加M&M巧克力豆，現在不行了...哭哭)

這餅乾味道很簡樸但很對黑咖啡，會令人忍不住多吃一塊，

不過對我來說它的副作用有點強大唉~

我吃個兩片，過個半天就會想跑廁所，不是那種肚子痛拉肚子，

比較接近緩瀉的狀態，雖然一開始就知道赤藻糖醇有這特色，

但之前大概使用的劑量都不高，所以沒發現到這情況，哈哈哈~

推薦給因為生酮有便秘困擾的人試試看，但不要一次吃超過兩片啊~

請自行斟酌用量唷~

2017年3月21日

120秒生酮佛卡夏! 120 Second Keto Focaccia Bread!

生酮時，偶爾還是會想吃麵包啊~但小麥可是生酮的大忌啊~

所以很多厲害的前輩們研發出不用麵粉的歐包，

但這些食譜大多需要烤箱來協助，而且因為成分的關係，

多要散熱靜置一晚才會有好口感，

對於饞鬼上身發作時，實在是緩不濟急啊~

然而這個食譜只需要微波爐，就算不靜置一晚也OK喔!

但材料一定要遵照比例跟選用適當的容器才能達到最好的效果~

材料:

杏仁粉 3大匙

細椰子粉 1大匙

無鋁泡打粉 0.25茶匙

鹽 0.25茶匙 (若用有鹽奶油可省略)

義大利香料 1茶匙

奶油 3大匙

蛋 1個

水或鮮奶油 1大匙

容器:

405ml Glasslock 耐熱玻璃盒

(或 500ml 馬克杯)

道具:

過篩器或篩網

筷子

微波爐

耐熱碗

流程:

1.粉類

將所有粉類一起過篩，放在耐熱玻璃盒裡備用。

2.液體類

取一個耐熱碗，將3大匙奶油用微波爐融化60秒後，加入1大匙的水或鮮奶油，

拌勻後，打入1顆蛋，用筷子打散讓液體均勻。

然後將2倒進到1裡，仔細地將兩者混合成泥狀，視情況多加點水或鮮奶油。