2017年6月1日

120秒生酮芝麻蛋糕! 120 Second Keto Sesame Cake!

這幾天不知道是哪根筋不對勁,非常想吃芝麻糊,

但是市售的產品大都含糖,碰不得啊~

反正也吃膩了巧克力蛋糕,就換成芝麻口味擋一下啦~


材料:

杏仁粉 2大匙

黑芝麻粉 3大匙

細椰子粉 1大匙

無鋁泡打粉 0.5茶匙

鹽 0.25茶匙 (若用有鹽奶油可省略)

赤澡糖醇 1大匙

奶油 2大匙

蛋 1個

鮮奶油 2大匙


容器:

500ml Glasslock 耐熱玻璃盒


道具:

過篩器 或 篩網

筷子

微波爐

耐熱碗


流程:

1.粉類

將所有粉類一起過篩,放在耐熱玻璃盒裡備用,赤澡糖醇可能太大顆過不了篩,

但沒關係,混均勻就好。

2.液體類

取一個耐熱碗,將2大匙奶油用微波爐融化後,加入2大匙的鮮奶油,

拌勻後,打入1顆蛋,用筷子打散讓液體均勻。


然後將2倒進到1裡,仔細地將兩者混合成泥狀,視情況多加點鮮奶油。

放到微波爐裡微波120秒,中間不要停,一口氣衝高溫度發麵團~

有時候微波爐不夠強或均勻,中心位置可能還不夠熟,

就會需要再微波久一點,每次請用20秒來嘗試,等到中心都熟了之後,

就可以放涼開吃了~


芝麻超級香,剛出爐口感熱熱鬆鬆的,魅力無法擋啊~

2017年5月11日

20秒生酮巧克力蛋糕(Omega 3版)! 120 Second Keto Chocolate Cake(Omega 3)!

參加美女們所舉辦的生酮聚會後,

被提醒了杏仁粉的Omega 6 比較高,

所以回家就來研究可否用其他種子粉來替代一下~

做法沒有改變,只是換了點材料提升Omega 3,

可惜得是杏仁粉不能減太少,不然麵團會很黏稠,

奇犽籽太厲害了一沾水就超級黏啊~


材料:

杏仁粉 2大匙

奇犽籽粉 1大匙

大麻仁籽粉 或 黃金亞麻仁籽粉 1大匙

細椰子粉 1大匙

無鋁泡打粉 0.5茶匙

鹽 0.25茶匙 (若用有鹽奶油可省略)

巧克力粉 1.5大匙

赤澡糖醇 1大匙

奶油 3大匙

蛋 1個

鮮奶油 2大匙


容器:

500ml Glasslock 耐熱玻璃盒


道具:

過篩器 或 篩網

筷子

微波爐

耐熱碗


流程:

1.粉類

種子都用咖啡磨豆機打成細粉,大麻仁籽或黃金亞麻仁籽打碎後,

多少粉會出油黏在一起,建議把奇犽籽放進去一起打,減低黏度,

將所有粉類一起過篩,放在耐熱玻璃盒裡備用,赤澡糖醇可能太大顆過不了篩,

但沒關係,混均勻就好。

2.液體類

取一個耐熱碗,將3大匙奶油用微波爐融化後,加入2大匙的鮮奶油,

拌勻後,打入1顆蛋,用筷子打散讓液體均勻。


然後將2倒進到1裡,仔細地將兩者混合成泥狀,視情況多加點鮮奶油。

放到微波爐裡微波120秒,中間不要停,因為這團材料有奇犽籽,有點黏啊~

需要一口氣衝高溫度發麵團~

有時候微波爐不夠強或均勻,中心位置可能還不夠熟,

就會需要再微波久一點,每次請用20秒來嘗試,等到中心都熟了之後,

放涼不燙手就可以脫模了~

跟之前的生酮巧克力蛋糕食譜比較起來,

這個食譜的口感與濕潤度更高,吞下去也不會乾乾的,

個人挺喜歡的這個改良的食譜,一方面增加了Omega 3的量,

又讓口感與濕潤度更好,只是無法避免掉種子本身的味道,

多少會蓋掉一點巧克力味道,

食譜裡的奶油可以用其他油類替代,只是味道一定會變啦~

MCT油也OK喔,個人會用臻果風味的MCT油來做點心~

不想用鮮奶油的話,也可以用水代替,但是蛋就不能換了,

所以對蛋過敏的人只能跟你說聲抱歉啦~


Nutrition summary:

Calories
755

Fat
67g

Carbs
20g

Protein
18g



缺TDEE的可以考慮當點心吃,把熱量補上喔~

Carbs看起來很高,但其實都是膳食纖維居多,所以不用太擔心啦~

2017年4月25日

120秒生酮巧克力蛋糕! 120 Second Keto Chocolate Cake!

吃了鹹的就想吃甜的,巧克力蛋糕一直都是我的心頭好,

生酮期間,有事沒事也會來烤個巧克力口味的生酮布朗尼或是歐包,

但烤巧克力歐包時的香味總令人心急難耐無法等待啊~

為了能快速地止飢,只好來研究快速食譜了~


材料:

杏仁粉 4大匙

細椰子粉 1大匙

無鋁泡打粉 0.5茶匙

鹽 0.25茶匙 (若用有鹽奶油可省略)

巧克力粉 1大匙

赤澡糖醇 1大匙

奶油 2大匙

蛋 1個

鮮奶油 2大匙


容器:

500ml Glasslock 耐熱玻璃盒


道具:

過篩器 或 篩網

筷子

微波爐

耐熱碗


流程:

1.粉類

將所有粉類一起過篩,放在耐熱玻璃盒裡備用,

赤澡糖醇可能太大顆過不了篩,

但沒關係,混均勻就好。

2.液體類

取一個耐熱碗,將2大匙奶油用微波爐融化40秒後,加入2大匙的鮮奶油,

拌勻後,打入1顆蛋,用筷子打散讓液體均勻。


然後將2倒進到1裡,仔細地將兩者混合成泥狀,視情況多加點鮮奶油。

放到微波爐裡微波90秒後,將容器轉180度,再微波30秒,

因為這團材料分量比較多,有時候微波爐不夠強或均勻,

中心位置可能還不夠熟,就會需要再微波久一點,

每次請用20秒來嘗試,等到中心都熟了之後,

放涼不燙手就可以脫模了,




這食譜的重點有三,

1. 不可以換材料,口味會改變,這吃起來很像巧克力海綿蛋糕。

2. 容器不能大過於500ml,會發不起來。

3. 不過篩的話,口感會不均一,有的地方會結塊喔。




真的很簡單,希望大家會喜歡~