今年夏天真的好熱啊~
一直想吃冰冰涼涼的點心，無糖檸檬愛玉跟仙草都很棒，
但也是想吃清爽的慕斯蛋糕啊~
材料:
派底
杏仁粉 1.5杯
細椰子粉 1大匙
無鋁泡打粉 0.5茶匙
鹽 0.25茶匙 (若用有鹽奶油可省略)
赤澡糖醇 0.25杯
奶油 4大匙
蛋 1個
香草精 1.5茶匙
慕斯
Cream Cheese 200g(室溫)
Mascarpone 100g
可可粉 30g
赤澡糖醇 40g
吉利丁片 9g
36% 鮮奶油 150g
容器:
6吋 圓形烤模(底部分離)
流程:
1.派底
烤箱先預熱到190度，
將所有粉類在大盆內一起混好，奶油切小塊放室溫，用手捏捏揉進粉類中，
奶油揉入後加入蛋與香草精再度揉勻。
烤模內襯上烘焙紙，底部跟立邊都要鋪，將派底均勻攤平在烤模底部，
用叉子在派底上戳洞，進烤箱190度烤12-15分鐘，視你的烤箱而定。
烤好後，取出放涼至少1小時，備用。
2.慕斯
將Cream Cheese/Mascarpone/赤澡糖醇/可可粉一起放在大盆，
用電動攪拌器低速打勻後，備用。
吉利丁片泡冰水10分鐘，同時小火煮鮮奶油至稍微沸騰後即可熄火，
將泡軟的吉利丁擠乾水分後，放入煮過的鮮奶油裡攪拌融化，
再將加了吉利丁的鮮奶油放入大盆內與其他材料一起低速打勻。
等派底冷卻後，將幕斯放進烤模內，輕摔烤模讓氣泡跑出，
將烤模放進冰箱裡冰個半天，凝固後脫模就可以吃啦~
其實派底也有不用烤的做法，但是這個派底真的很好吃，
所以我還是多花點工夫烤了派底，
材料裡沒有Mascarpone的話，可以用Sour cream代替，
兩個都沒有的話，就用希臘優格取代，
或是一般無糖優格瀝水個半天後也可以拿來用，當然味道會有不同啦~
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