終於等到草莓價錢合理的時間了，
這週一口氣買了3公斤，除了鮮吃之外，
當然要做個草莓甜點來閃亮一下這個又濕又冷的週末啊~
這裡要讚嘆一下台灣的豐香草莓，
真的是滋味豐富又甜又酸，鮮食的第一首選!
豐香的缺點就是不易保存與產量低，
市面上好養易保存產量高的香水漸漸取代了豐香，
最近這幾年要買到豐香愈來愈困難了，
香水草莓真的就是美，但就跟美國的草莓一樣，
吃起來跟小黃瓜也很像，沒有滋味啊~~~
但放在蛋糕上就是很挺很美啦~
草莓季一到，到處都可以看到草莓類甜品大爆發，
但在成本的考量下，很多都只能算是粉紅色的點心，
想要大吃特吃的話，還是自己來比較實際啊~
首先想到的就是草莓堤拉米蘇，
酸甜的草莓其實跟馬斯卡彭起司非常地搭!
草莓的微酸可以解掉起司與鮮奶油的膩，
草莓的華麗的香氣也不會輸給奶香啊~
重點是這甜點還不用進烤箱，懶人首選!
雖然我也很想做生酮無糖版本，
但草莓奶酒裡的糖分無法避免，
食譜裡面其他外加的糖都可以用赤藻糖醇取代喔~
所以也可以做成減糖版本啦~
材料:
馬斯卡彭起司 300g (室溫備用)
鮮奶油 200g (冷藏比較好打發)
糖 30g+20g (分成兩份使用)
蛋黃 3顆
草莓奶酒 30g
香草精 5g
草莓 看你想放多少
可有可無的材料:
鮮奶 50g
草莓奶酒 10g
手指餅乾 看容器可以放多少
手指餅乾可以用很多東西代替，
網路上很多建議可以參考，
懶人如我用家裡現有的卡樂比水果麥片取代，
我覺得草莓乖乖也可以喔~
器材:
電動打蛋機
打蛋器
鋼盆2個
刮刀
牛奶鍋
保鮮盒
流程:
將冷藏的200g鮮奶油+30g糖放在鋼盆，
用電動打蛋機高速打發，
坐在冰塊上比較容易打發，打發的程度到7-8分，
在攪拌器上會形成尖端、呈不易流動的狀態，
不要打過頭會分崩離析的喔~然後冷藏備用。
將3個蛋黃+30g糖+5g香草精(蛋黃醬)
放在牛奶鍋裡用打蛋器打散，
簡單的混合後，將牛奶鍋隔水加熱，
不斷的攪拌蛋黃醬讓糖溶解，緩慢的加熱到70度左右，
懶人我沒看溫度，就簡單地看蛋黃醬的顏色有沒有變白一點，
質地有沒有變的蓬鬆一點，感覺差不多就拿起來放旁邊散熱，
不要真的把蛋黃醬煮熟啊~
取鋼盆放入室溫的300g馬斯卡彭+20g糖打勻，
加入剛剛做的蛋黃醬+30g草莓奶酒用電動打蛋機低速打勻，
再將冷藏打發的鮮奶油用刮刀拌入，切記不要瘋狂攪打，
要用刮刀從輕柔地從鋼盆底部翻上來混合，
避免消泡失去蓬鬆感口感。
其實這樣最重要的餡料就做完了，
可以直接草莓沾醬一起吃了，哈哈。
但為了追求儀式感與拍照，
接下來就需要組合一下。
可有可無的材料就是先將50g鮮奶+10g草莓奶酒混好，
然後將手指餅乾放進去沾濕(液體不夠的話自行追加喔)，
在保鮮盒裡先鋪一層沾濕的手指餅乾，
抹上一些餡料，鋪上切半的草莓，再抹上餡料，
再堆上一層沾濕手指餅乾這樣重複，
最後放上滿滿的草莓就美到爆炸了!
享用之前要先冷藏1-2小時，這樣最美味，
這個配方的餡料會比較有流動性，
所以無法拿出來切塊享用，
建議就拿湯匙豪邁的挖著吃啦!
如果想做堅固一點的，可以將3個蛋白都打到硬性發泡，
(外加將鮮奶油+糖打發的份量減半)
將打發的蛋白加進去餡料用刮刀翻到均勻，
材料組合好後冷藏一天，就會比較硬挺一點。
但我不愛生蛋白的味道，
也很懶得再把鋼盆洗乾淨烘乾來打發蛋白，
畢竟打發蛋白很要求器具乾淨無油啊~~
所以我就把蛋白丟了.........
最後的組合，我是用草莓果醬抹一點在杯底，
放上水果麥片後，淋上一點鮮奶+草莓奶酒，
鋪上草莓，抹上餡料，就完成這杯美味的草莓提拉米蘇!
